Wer unsere alkoholfreien Drinks genießt, schmeckt die Essenz ausgewählter Botanicals. Doch während die wertvollen Aromen durch unsere sorgsame Mazeration ihren Weg in die Flasche finden, bleibt nach der Herstellung ein wertvoller Schatz zurück: der Trester.
Hinter diesem Begriff verbirgt sich die feste Masse aus Kräutern, Blüten und Gewürzen, die nach der Gewinnung der Auszüge übrig bleibt. In einer industriellen Massenfertigung wäre dies oft das Ende der Reise – der Trester würde entsorgt. Bei uns beginnt hier jedoch ein zweites, ebenso wichtiges Kapitel im Sinne der Kreislaufwirtschaft.
Botanicals als natürlicher Nährstofflieferant
In unserem Herstellungsprozess nutzen wir die Mazeration, um die Kraft der Pflanzen schonend zu lösen. Die Botanicals verlieren dabei zwar ihre Aromatik an den Auszug, behalten aber ihre wertvolle organische Struktur und Mineralität. Anstatt diese Ressourcen dem Abfallkreislauf zuzuführen, setzen wir auf lokale Synergien: Regionale Winzer holen den frischen Trester direkt ab, um ihn als natürlichen Dünger in ihre Weinberge auszubringen.
Warum Winzer auf unsere mazerierten Kräuter setzen
Der Einsatz im Weinberg ist weit mehr als eine ökologische Geste; er bietet handfeste Vorteile für den Boden:
- Humusaufbau: Das organische Material der mazerierten Botanicals fördert das Bodenleben und unterstützt den langfristigen Humusaufbau.
- Nährstoffrückführung: Mineralien, welche die Pflanzen während ihres Wachstums aufgenommen haben, kehren direkt in den natürlichen Kreislauf zurück.
- Bodenstruktur: Der Trester verbessert die Fähigkeit des Bodens, Feuchtigkeit zu speichern – ein entscheidender Faktor für die Vitalität der Reben in trockenen Phasen.
Ein Kreislauf, der Sinn stiftet
Dieser Prozess ist ein Paradebeispiel für regionale Zusammenarbeit. Die Botanicals, die wir für unsere Kompositionen auswählen, kehren dorthin zurück, wo alles beginnt: in die Erde. Wenn die Reben der Winzer auf diesem natürlichen Nährboden gedeihen, schließt sich für uns ein Kreis, der über den reinen Genuss hinausgeht.
Es ist diese Verbindung zur Natur und zur lokalen Landwirtschaft, die unsere Philosophie vervollständigt. Für uns bedeutet bewusster Genuss nicht nur die Entscheidung gegen Alkohol, sondern vor allem den Respekt vor den Rohstoffen und ihrem Ursprung.